Im Keller stürmt es!
Ein Großteil der Trauben wurde bereits in den Keller gebracht, die Moste gären vor sich hin, die Presse ist laufend in Betrieb.
Während aus den Weißweintrauben gleich nach der Ernte der Saft gepresst wird, werden die Rotweinsorten im offenen Maischebottich mit Schalen und Kernen vergoren. Das sorgt für die leuchtende Farbe und den charakteristischen Geschmack. Dafür wird die Rotwein-Maische zwei bis dreimal täglich händisch mit einem hölzernen Tool, das wir "Krickerl" nennen, untergetaucht.
Im Keller bekommt Toni dieses Jahr Unterstützung von Laurenz, der für die Lese seinen Zivildienst als landwirtschaftlicher Betriebshelfer in Vorarlberg pausiert.
Hier zeigen wir einige exklusive Keller-Einblicke: wo der Wein zu Wein wird...